1、准备食材 糯米200g，鸡蛋一个，白砂糖30g，牛奶50ml，食用油适量，核桃仁适量。 （我家里没有核桃干了，所以没有放核桃） （其实我想放紫薯的但是家里没有紫薯干....）
2、将糯米淘洗干净后沥干水分备用；鸡蛋打入碗中搅散成蛋液；白砂糖和牛奶倒进碗里搅匀待用； （鸡蛋液里可以加入少许面粉，这样做出来的蛋糊更细腻）
3、热锅倒油，油温烧至七成热的时候转小火，倒入一勺蛋糊，用筷子迅速拌匀后成型为鸡蛋块后捞起沥油； （注意温度不要太高以免把鸡蛋炸糊了）
4、另起锅烧水，水烧开后放入泡软的黑糖煮融化，然后倒入糯米焖煮二十分钟左右至糯米熟透，期间要注意经常翻动免得糯米烧焦哦~ 等糯米熟了之后撒上一些熟的白芝麻点缀一下，香香的糯米饼就做好啦！金黄色的糯米饼薄厚适中，口感松软，带着一丝丝甜蜜的味道，让人一口接一口完全停不下来呀～
闻志昆优质答主糯米营养非常丰富，具有补虚、补血、暖脾健胃的作用。糯米的种类比较多，只有圆粒香糯最适合做八宝饭。因为圆粒糯吸水量大、含糖量高、油性也大，做出来的八宝饭特别香甜软糯。而长粒糯多为杂交品种，油性小，吃起来比较粗糙。
做八宝饭，摆底和封顶最好都用没有加糖和油的生糯米，这样蒸出来的八宝饭更甜。生糯米需要用清水泡一个小时左右。泡好的糯米沥干水分，加入白砂糖、植物油抓匀腌渍20分钟，让汤圆更加入味。
糖和油的用量按照1:1来放。每100克糯米加10克植物油就可以了。油加得太多，蒸好后会有油“冒”出来。如果喜欢吃味道更重一点的，糖可以稍微多加一点。红糖和白糖都可以用，红枣一定要用干枣。因为干红枣比鲜枣更甜，而且鲜枣泡在水里口感会变得很软塌，影响八宝饭的造型。
碗里最好选择广口的，这样食材好摆放，而且蒸的时候也更容易熟。碗底和四周涂一层薄薄的食用油，以防八宝饭粘在碗上。
除了红枣，其他的都煮熟。煮各种豆子时可以适当加一点食用碱，这样更容易煮烂，而且颜色更好看。放凉之后一起放在糯米和红枣里，再加入莲子、葡萄干等一起拌匀，这样各种食材的味道才容易渗透。把材料都装进涂过油的碗里，再加入一层腌渍好的糯米，这样各种食材才不会散落出来。
