肇庆裹蒸粽哪家好吃？
作为在肇庆生活了30多年的广州人，尝过的裹蒸粽不算多也不算少(毕竟不是每个节日都会回老家)。个人觉得最正宗的裹蒸粽就是邻居阿姨做的，她每年都做很多给附近的人吃，我每年都是吃到撑才走。其实这个裹蒸粽好不好吃的最大因素是看粽叶的味道，好的粽叶会让粽子有一股清香味，不好的粽叶会有一股青枯味。
其次才是米和肉。当然好的材料做出来肯定好吃的。我阿姨的裹蒸粽米是香香的糯米，加上肥瘦相间的咸蛋黄、花生、冬菇等佐料，用荷叶包裹着，放在锅里蒸煮几个小时而成。夹起一个裹蒸粽，轻轻吹开荷叶，热气腾腾的糯米混合着清香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。咬一口下去，软糯弹牙的糯米夹杂着冬菇和花生的香脆，再加上蛋黄的沙糯，多种口感一起在嘴里交织，美味至极！
除了糯米咸蛋黄馅的包裹煮粽，还有用芋头和五花肉制成的包裹炸粽，味道也是一绝。裹油炸粽外焦里嫩，芋头的粉滑与肉馅儿的咸香相得益彰，真是怎么吃都好吃啊~ 除了邻居阿姨的包裹煮粽，另一个让我念念不忘的要数“邓姨裹蒸粽”了。虽然叫裹蒸粽，但里面的米不再是纯糯米，而是加了菱角米，所以吃起来会有嚼劲一些。而且加了的菱角米会让整个粽子多了份清爽的口感。
关于馅料我吃过两种，一种是传统的咸蛋黄肉沫，另一种是甜口的豆沙馅儿。咸蛋香的饼皮包裹着细滑爽口的豆沙，一口咬下去满满的幸福感。
在肇庆，粽子又称“裹蒸”或“端”。用料比普通粽子复杂得多：有糯米、上等五花肉、绿豆、冬菇、五香粉、冬叶、竹叶等，用这些材料“裹”在一起煮成的粽，有甘香软糯、肥而不腻的特点。
在肇庆裹蒸粽中，又属高要金渡镇李亚女裹蒸粽最出名，因为口感独特，制作方法讲究且口味丰富，被肇庆市政府推荐为肇庆特产，更是闻名广东省。李亚女裹蒸粽在2011年获得“广东老字号”称号，成为肇庆“舌尖上的城市名片”。因此肇庆人过春节，几乎每家每户餐桌上都能觅得李亚女裹蒸粽的踪影。除了本地人购买，甚至珠三角地区和广西及港澳台同胞都喜欢购买。李亚女裹蒸粽在2014年元旦期间销售42000个，销售额达到30多万元，业绩喜创新高。
在李亚女裹蒸粽工厂，只见200多名裹粽妇女有条不紊地忙碌着，大家裹粽的速度非常快，而粽子出锅的时候更是“火”力四射，一个个热气腾腾的粽子装满整个蒸笼。煮熟后的粽子用红绳做成“X”字形扎起来，然后包上一层厚厚的纸皮。从外观看，它更像是中国的红烧肉包而不是粽子。如果把裹蒸粽比作“粽子界的女皇”，那高要金渡镇李亚女裹蒸粽就是“粽子皇后”！
俗话说，一方水土养育一方人，一方人也创造了属于一方的“味道”。因为肇庆人对裹蒸粽有着特殊的感情，所以每年初一到初十期间，许多高要人会从乡间赶到城里打工。这看似“反常”的现象背后就是团聚在初五这天，全家人欢聚一堂，吃上一顿裹蒸粽。这饱含家乡的味道是肇庆人离乡在外时舌尖上抹不去的乡愁，也是游子回归故里时欣喜若狂的欢迎“味道”。
在肇庆，裹蒸粽不仅仅是一味传统美食，还是肇庆民俗的重要载体，2010年，裹蒸粽制作工艺成功入选广东省第三批省级非物质文化遗产名录。裹蒸粽背后的文化底蕴才是其真正的价值，需要政府和公众的保护和传承。
