辣椒炒鱼怎么做好吃？
食材准备：鱼段、青椒、小米椒、香葱、老姜、大蒜 调料准备：盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒 步骤一：青红辣椒切圈，葱姜蒜切片待用。
步骤二：鱼处理干净后，擦干身体水分，抹上一层薄薄的食盐腌制10分钟。
步骤三：锅中热油，把腌制好的鱼段下锅煎制金黄酥脆，表面微微焦黄即可盛出备用。
步骤四：另起锅，热油爆香葱姜蒜和干辣椒。
步骤五：把煎好的鱼段下锅，再调入糖、生抽、胡椒粉、料酒等调味料翻炒均匀入味。
步骤六：最后加入青红椒圈和葱白段翻炒几下就可以出锅了。 小贴士： 1.做这道菜不用放太多的油，因为鱼本身会出油。
2.鱼肉很容易熟，所以不要炒太久，以免变老。
3.各种调味料的用量根据自己口味来决定。