1、准备材料 鸡蛋2个，青椒4根，红椒3根，洋葱半个，大蒜5瓣，生姜4片，生抽15ml，香醋5ml，白糖7g，盐2g，高汤（或清水）50ml，干淀粉1勺； 准备好原料后开始加工食材：
青红椒去蒂去籽洗净后切成细丝，洋葱切丝，大蒜去皮切片，姜刮皮切丝。
2、制作过程 把以上所有原材料和调料放在一起搅拌均匀即可食用了！是不是很简单啊！
Tips： ①我买的鸡蛋比较大，所以只用了两个蛋，如果用的是小个的鸡蛋，就多加一个。不过，这个小鸡蛋的味道更香一点哦~
②这菜做出来是咸口的，如果不喜欢的宝宝可以少放点食盐或者不加。
③这菜要是放到冰箱里面冷藏一下再吃，那味道更好啦～
④在剁蒜的时候，记得要把蒜皮去掉哦，这样成菜会更加漂亮有食欲呢… ⑤最后搅拌的时候，别忘了再滴几滴香油进去，会更加香香的～
庄锡豪优质答主鸡蛋羹是一道很常见的中式家常菜，属于八大菜系之一的杭帮菜系（或鲁菜系），主要材料只有鸡蛋，故名鸡蛋羹，是养病鸡汤的配料之一，通常作为甜品或点心。鸡蛋羹口感鲜嫩美味，易于消化，是老人和儿童的理想食品。
鸡蛋羹的做法虽说简单，但要做的细滑不跑气、口感好，还是需要下点工夫。
【用具】
鸡蛋羹做好吃，选对器具有关系哦，建议使用较浅的容器，而不是用较深的碗，因为容器过深，蒸的时候受热不均匀，蒸出来的蛋羹容易有蜂窝状；蒸蛋盘是不错的选择。如果要用碗，尽量选用敞口的碗。
【做法】
一、调味料
鸡蛋一只、温水约150亳升（150毫升就是一袋纯奶袋的量）、盐4亳升、鸡粉3毫升、胡椒粉少许、生抽王10亳升
二、制作过程
1、将鸡蛋充分搅打均匀；加入生抽王再度搅匀；加入盐、鸡粉和胡椒粉；加入温水，充分搅匀；滤去浮末；
2、包上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳数个小洞；大火足汽后，放入，中火蒸10分钟，关火后再等5分钟开锅。
【小诀窍】
1、水要选择温水，切不可用冷水和热水，否则蒸出的蛋羹会有蜂窝状；（温水就是那种手放进去不觉得冷不觉得热的水）
2、碗上包保鲜膜，可以防止水汽落入碗中，形成蜂窝状；如果没有保鲜膜，用盘子盖上也可，但不要盖的很严实哦；
3、关火后等5分钟再开锅，这样利用余热再虚蒸5分钟，可以使蛋羹更嫩滑，如果马上开锅，有蜂窝状的可能。
