怎么炸鸡腿最好吃？
炸鸡腿是道老少皆宜的菜肴，酥脆的炸鸡皮、鲜嫩的鸡肉，再配点番茄酱，那滋味……美滋滋！ 但是，炸鸡吃多了会发胖，而且油脂高，对心脑血管健康也不利。怎么吃才能把营养和健康兼顾呢？ 《中国居民膳食指南》建议我们：每天摄取的外来食物中，油炸食品应不超过30g；每周吃油的比例，最好控制在30%左右（每日1000千卡热量，7%来自于脂肪）。
按照这个比例计算，一个体重60公斤的人，一天摄入的油不能超过20g，相当于3个蛋黄的大小。 另外，用煎、炸、炒的烹饪方式做主食，会导致营养流失。因为高温油烟会造成B族维生素的损失，维生素C也会遭到破坏。 所以，为了健康着想，我们可以把“炸”改成“蒸”、“煮”、“炖”等方式。 用蒸的方法来做鸡腿，是最健康的选择——保留最多维生素和水分。 如果一定要用油炸的方式制作鸡腿，要注意以下几点：
1.控制油温，使油温不过高，这样才不会导致营养成分损失。
2.控制好时间和温度，将切好的鸡腿放在热油里焯一下立马捞出，这样可以防止肉质过老。
3.为了让炸鸡更酥脆，可以在面糊里加点淀粉和面粉，这样能保证外皮蓬松酥脆，里面软嫩可口。 但需要注意的是，加了淀粉和面粉的面糊，黏性会增加，容易裹住鸡肉里的油脂，因此吃起来会很腻。所以，想要低脂饮食的朋友，可以用鸡蛋清来代替淀粉和面糊。
4.为了防止炸鸡蘸水太多，可以在准备一碗清水，蘸水不宜过多。
5.为了保证外表酥脆，可以在鸡腿外面均匀地抹上老抽，使其入味、着色。