天菜怎么烤好吃？
天菜是什么？这个问题问得实在是太宽泛了，我只好从广义上解释什么是“天菜”以及如何制作——其实也就是怎么做才好吃的意思 说到天菜，我们得先说说什么不是天菜。严格来说，天菜并不是一个烹饪术语或概念，而是网友对“The Crunkest(Crunchy)”的戏称——你也许在麦当劳、汉堡王等快餐店见过这个标识，代表的是炸鸡块/鸡翅等咸蛋黄炸鸡类食品。因此“天菜”非但不是指蔬菜，甚至也不是指可以吃的“菜”——它真正表示的意思是“超棒（的食物）”。 不过你要问我“黄瓜”和“胡萝卜”算不算天菜，我觉得要分情况讨论。比如就日本料理而言，大部分时候蔬菜都是当季且新鲜的，那么像沙拉这样的做法就可以保留大量蔬菜原本的风味，当然是很不错的吃法；但是西方更多是把生菜作为沙拉来食用，而很多亚洲国家则更偏爱将蔬菜炒熟食用。这样问题就来了，经过高温热油激发出香味的蔬菜往往都会丢掉一部分原本的汁水，风味会被逼出来不少，吃起来会很香很过瘾，但同时也失去了部分营养（尤其是维生素）。所以从这个角度来说，高温热油炒熟的蔬菜也就不再算天菜了。
回到正题，既然你知道了哪些食物能称得上是“天菜”，接下来就需要知道为什么这些才能被称为天菜。 答案很简单：好吃到“跪舔”，好吃到“疯狂”（这俩词儿都是我瞎编的，见谅）。
前面提到由于蔬菜本身的含水量比较高，所以如果采用高温爆炒的做法就会损失一部分营养素。然而现在超市里买的蔬菜为了保鲜延长保质期会喷一层薄薄的农药，再加上土里面本身含有的化肥，如果用水冲洗一下再爆炒，虽然能解决这个问题，但营养成分依然会受到一定影响。 那要怎么做才能既保证安全又保持营养呢？那就是蒸煮，用沸水焯熟，或者烤箱烤熟。这样做出来的菜肴同样很美味，而且能最大程度保留营养素。
当然了，也有一些蔬菜是用油炸的，比如春卷里面的蔬菜馅儿就是经油炸后的豆芽、韭菜等，这种做法虽然不太合理，但也比油炸整条的薯条健康得多。 所以总结一下，要吃得健康又能保持营养，就要尽量做到蒸煮透食，或者水煮焖透。至于那些用油少的烹饪方法，煎、炒、烹、炸，只要控制好温度和时间，也不是不可以。