桂林啤酒鱼好吃吗?

况颖曼况颖曼最佳答案最佳答案

“啤酒鱼”这个名字听起来很时髦,其实是一道传统菜肴。据说起源于阳朔,在桂林其他地方也有,但叫法可能不一,味道也略有不同。 用鲜鲤鱼(或草鱼)烹调而成。烹制时先将鱼剖杀洗净,沥干水分;锅内放少许油,烧至七成热,加入辣椒、花椒、葱、姜爆香后,放入鱼片轻轻炒几下,快熟时加入酱油、糖、醋、味精,随即将锅端离火口,盖上锅盖,让汤汁浸入鱼肉,使鱼片入味。最后将锅再放火烧开,加进啤酒一杯,煮沸即可食用。 此菜色泽红润,鲜嫩味美,回味悠长。有去湿、清凉解毒、生津止渴的作用。

【备注】 1.做这菜不用放太多的调料,保持鱼的原味才是关键。放酱油和盐是为了入味,放味精其实是多余的,因为鱼已经很鲜了。

2.一定要用新鲜的鱼来做这道菜,死鱼是做不出这道菜的,即使做得出来,味道也很差劲。

3.不要用滚水煮鱼,这样会把鱼煮老。

窦德年窦德年优质答主

我吃过一次,但我不爱吃那种味道。 阳朔的啤酒鱼是按斤卖,一斤多少钱忘了,大概15-20元吧(好多年以前了),鱼肉里放豆芽、花生什么的,还有辣椒和香菜末等。这道菜的做法是这样的:先把鱼煎得半熟再把啤酒倒进去盖上盖子煮成汤把辣椒啊花椒啊葱姜蒜都放进去一起煮,最后用粉芡勾个欠,一碗热腾腾的啤酒鱼就出锅了。

不过个人口味不一样,有的人喜欢这种味儿也有人不喜欢。 我是不怎么喜欢这个味儿的..... 另外在阳朔吃炒螺蛳的时候加花生米和酸辣椒也是不错的选择哦~~

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