炸鱼我一般分两种，一种就是这种大块头的鱼，炸之前处理干净后，直接挂糊下锅炸至酥脆，这样炸出来的鱼，吃起来外皮又酥又脆，里面又鲜嫩多汁的。 另一种就是小鱼小虾，因为个头比较小，如果炸的时候油温太高，容易脱骨，所以这种小型鱼类最好用油炸，就是用低温油炸至金黄酥脆，这样的鱼肉会更佳紧实，外酥里嫩。
炸鱼我一般分两种，一种就是这种大块头的鱼，炸之前处理干净后，直接挂糊下锅炸至酥脆，这样炸出来的鱼，吃起来外皮又酥又脆，里面又鲜嫩多汁的。 另一种就是小鱼小虾，因为个头比较小，如果炸的时候油温太高，容易脱骨，所以这种小型鱼类最好用油炸，就是用低温油炸至金黄酥脆，这样的鱼肉会更佳紧实，外酥里嫩。