土豆如何炒成锅巴?

前一阵子,老妈在超市买了一个很大的土豆,回来切了以后,剩余的部分放到了冰箱里,没吃完。眼瞅着那剩下的土豆也开始变坏了,我总不能看它坏在我手里,就赶紧给煮了。煮了就感觉有点可惜,所以炒菜的时候,给当辅料给加了进去。结果,做完了以后,吃起来就感觉跟外面卖的那样,外面那种硬硬的很酥脆的口感。