我们得先弄清楚什么才是好的老豆腐！ 什么是好豆腐呢？ 首先，它必须是优质的黄豆制作而成。现在市场上有用烂黄豆做的豆腐，这种黄豆本身营养价值不高，做出来的豆腐也不好吃。 其次，它必须经过磨浆、煮浆、滤渣、点卤（或者蒸制）等工艺过程，这样做出来的豆腐才算合格。 那哪些步骤决定了豆腐的品质跟口感呢？
在老家，夏天是最有趣的季节。白天可以挖藕、摸鱼、捉知了，晚上可以看流星雨和满天星斗。 不过最有趣的还是煮茶喝。记得小时候，村里还没有通自来水，每家每户都是用土窑烧水的，晚上吃完饭，爷爷就会挑着两个装满陶罐的担子，到附近山上找泉水。