家常烩馍怎么做？
烩馍是河南常见的传统名菜，属于豫菜系。是一种菜有汤有馍有菜有肉的饭。主要调料有生粉、葱花。制作方法是把馒头切成细丝，炒好后，盛到碗里再打鸡汤，放上葱花，就鲜得不行。
材料
馍片400克，鸡胸肉片100克，胡萝卜片100克，姜25克，鸡蛋清1个
调料
盐1汤匙，料酒半汤匙，胡椒粉半汤匙，生粉150克
做法
1 把馍片切成细丝，最好用梳子梳一下，以免切丝断掉，然后放入沸水锅中焯一下，取出沥干待用。
2 鸡脯肉洗干净，切细丝，加半汤匙料酒和1汤匙的盐腌制。起锅热油，油热倒入鸡丝爆炒至颜色变白，盛出待用。
3 重起锅，热锅热油，油热爆入姜丝，烹入半汤匙料酒，放入胡萝卜炒至断生，倒入炒好的鸡丝和馍丝，加半汤匙胡椒粉，适量的生粉加水搅匀翻炒均匀，出锅前倒入鸡蛋清搅拌，加少许盐和鸡精调味即可。
菜品特色
色泽洁白，质嫩味香，有浓郁的蘑菇味道。