粉葛焖猪肉好吃吗？
粉葛是广东人经常吃的食材，属于药食同源的特产之一。它性味甘凉，归脾、胃经，有清热泻火，生津止渴的功效。对肾炎、糖尿病和高血脂病患者来说，粉葛是养生佳品。 除了作为养生食物外，广东人还会制作多种以粉葛为主要材料的应季靓汤和食材。例如粉葛鱼骨粥、粉葛排骨煲、粉葛猪骨汤等。 而今天要说的粉葛焖肉做法则是一道下饭菜，特别适合炎热干燥的秋季食用。
粉葛焖肉的原材料除了粉葛以外，还需要添加砂仁、豆蔻以及花椒和八角等香料。由于这些香味浓郁的材料放在一起炖煮会产生“喧宾夺主”的效果，因此炖制过程只需要加入生姜或者葱白去腥增香即可。另外，为了让粉葛软烂入味，需要提前把粉葛切成大块，用淡盐水浸泡30分钟以上。
在炖制时，为了防止粉葛粘锅，可以先将粉葛块煎至两面金黄，然后把煎好的粉葛块和葱姜一同倒入锅中，加入足量的开水（没过所有材料），再调入盐、生抽和老抽拌匀。最后盖上锅盖，小火慢炖45分钟到1个小时左右，就可以吃到软糯香甜的粉葛了。 如果想要汤汁更加浓郁，可以在出锅前勾一个薄芡。不过我因为喜欢吃原汁原味的食材，所以没有额外勾芡。
用老火浓汤慢慢炖出来的粉葛，颜色乳白，质地柔软又有点透明，味道清香甘甜，吃上去很绵密，完全不会腻口。而且汤里散发着天然香料的气味，细细品来还能尝出一丝丝回甘。 吃完粉葛后，剩下的汤底可千万不要浪费了！我们还可以往里面打两个鸡蛋，让汤汁变得更加浓稠，然后再撒把葱花提香，这样一碗荤素搭配，营养满满的蛋花汤就熬好了。喝一口，回味无穷啊~