好吃的豆沙馅怎么做好吃？
和巍最佳答案
【食材】 红豆500g 白糖适量（根据自己口感的酸甜度添加） 黄油20～30g（我用的植物油，没有黄油的味道但不影响口感） 芝麻1勺
【步骤】 -Step1- 提前一天晚上泡红豆(我比较喜欢用高压锅，觉得比较省事) 注意：泡红豆的水不要倒掉，会有用！
-Step2- 第二天把泡好的红豆沥干水分放入锅中，加入没过红豆的水，大火烧开转小火煮约半小时左右，中途记得添水哦~ 我一般会添两次。 注意：红豆吸水后会膨胀，所以不要太早加糖或者猪油等油脂类调料，会影响成品口感 期间可以挑出红豆里面的芯，很软的哦~ 注意：这个芯很有营养，富含纤维，不过不喜欢吃的也可以去掉。
-Step3- 把白砂糖和炒好的芝麻拌入锅里焖十分钟。 注意：这一步是调味，可以根据自己喜好添加白糖浓度哦。喜欢甜的可以多放点白糖，不喜欢吃太甜的话就少一些。当然，最后成品的甜度应该根据你之前添加的糖浓度来定，如果感觉偏甜，后面可以不加糖或者少量加糖。
-Step4- 最后一步啦~ 往锅里倒入适量食用油（我用的橄榄油），用筷子搅拌，让每一粒红豆都可以裹上油。 开小火，不停翻炒，直至水分完全蒸发，有噼里啪啦的声音出现即可关火冷却。 完成啦~~ 冷却后装入干净的密封罐子里，放入冰箱冷藏保存。 想吃的时候舀出来一勺，酥脆香甜的红豆饼就做好了~(≧≦)/~
豆沙馅有红豆馅和红小豆馅等。制作方法：1、将豆反复加水煮烂，蒸熟，去皮。2、将熟豆、砂糖和油一同放进锅内用猛火煮滚后改用慢火炒，其间不停搅拌至豆汁全干，不粘锅，不粘手，呈细沙状就算完成了。豆类的皮可以利用起来，做成莲茸或是绿豆茸，例如莲蓉月饼的莲蓉馅料就是用莲花的莲子去制作的。
豆沙馅做法一：
1、将红豆洗净，用清水泡3-6小时；（泡的时间长豆子煮起来会更烂）
2、将浸泡好的豆子放入锅中加适量清水煮约半小时至软烂；（煮豆子的水可以多加点，要不会干鍋的）
3、将煮好的豆捞出，用勺子把豆子压烂成蓉；（如果有料理机，可以直接打成蓉）
4、锅内放少许油烧热，放入适量白糖和豆蓉用小火炒。（炒的过程一定要用小火烧，不然会糊底）
5、一直不停翻炒至成团就好啦。（成团后就很容易成型了，炒的时候一定要用小火）
豆沙馅做法二：
材料：上好赤小豆（红豆）一斤、绵白糖约半斤、猪油适量（熟油也可以）。
1、赤小豆拣净沙石等杂物。
2、豆洗净，加水浸1小时。
3、倒入1升煲中，加水至高出水面两指半（豆泡了后要胀大）。
4、煲开后，小火煲40分钟。
5、煲煲豆子时，可以将绵白糖融化在水中糖水中再滴几滴柠檬汁，糖就化了，这样熬出来的豆沙清甜不腻。把化好的糖水倒入还没有凉透的豆中。
6、趁热用勺子或打蛋器把豆子统统弄烂（一定要趁热弄，凉了后硬了再弄就麻烦了）。
7、锅洗干净后倒少许油，倒入打烂的豆子。要用小火慢慢炒，开始豆子很稀，要慢慢炒，炒的过程中还可以加些糖进去（糖可以少加点，因为前面已经加过一次了）。
8、继续炒，豆沙开始有点起胶了，加一点猪油（熟油也行，一定要动物性脂肪）。
9、不停翻炒，炒至能抱成团就可以了。
