自制火腿肠怎么炒好吃？
首先在火腿上划十字，然后切成片。放盐、生抽、胡椒粉、料酒抓匀腌制一会。 然后把胡萝卜和青椒切丝。 火腿肠淀粉抓拌均匀，锅内放油煎制金黄酥脆。
另起锅，油热后放入八角爆香。倒入切好的蔬菜丝，翻炒至变色。放入之前腌好的火腿，大火爆炒片刻即可。 我用的这个火腿是某品牌鱼肉肠，味道不错又比较便宜，所以拿来做炒菜挺合适的，如果是普通的腊肉或者火腿，还是用来蒸炖比较好。
这道菜我爸爸做的最好吃，他每次都是先煎的香酥金灿灿的，再和大白菜或者四季豆什么的一起焖，汤汁浓郁，香喷喷！ 自己做的话，可以把所有材料混合一起下锅焖烧，等水差不多干了，就放入葱花翻匀出锅。 如果觉得不够咸，可以加点酱油或者豆瓣酱。 我小时候最幸福的时刻就是周末中午吃饭的时候，一大盘香味扑鼻的焖烧米饭端上来，用大大的不锈钢勺子舀着吃……那个感觉现在想想真好～