茄子蘸料怎么做好吃？
用料 茄子2个、尖椒1个、小米椒4-5个、生抽3汤匙、香醋2汤匙、白糖1汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉适量、盐适量、鸡精少许、葱姜蒜适量、干红辣椒6-7个、花椒适量。 做法步骤 ▼ Step 1. 食材准备。（这个真的很重要，直接决定最后的味道）
Step 2. 所有食材全部放进锅里，小火加热。加热水没过食材即可。（一定不要忘了放盐和生抽之类的调料啊！！）
Tips： 我觉得这一步是最重要的，很多人在炒茄子的过程中都会忽略这一步，其实这一步做好了，味道绝对不差。我的经验就是一定用小火，慢慢把香味煎出来。如果你急着把材料煮熟，用大火是会错的。因为蔬菜本身水分含量比较高，用大火容易造成营养流失和水汽蒸发。所以小火慢慢炖，才能把鲜味和营养留住。
▼ Step 3. 大约需要8分钟左右，关火，让酱汁的咸香在锅中继续酝酿。（这一步也可以提前一天做，更省事哦~）
▼ Step 4. 最后，盛盘，开动啦！ 做好的凉拌茄子可以留点汤汁拌饭，香喷喷。
小贴士 ①这道菜不需要另外加油了。因为辣椒本身含有油脂，而且用油炒也会带走一部分营养成分。如果感觉比较干，可以适当添加一点开水。
②用新鲜的食材，味道更佳。尤其注意茄子要去皮，因为它的表皮会发苦。
③各种香料的数量没有严格的要求，按平常的量放就可以。如果喜欢辣的可以加大辣椒或者小米椒的含量。
④这道菜也可以加热吃，味道也是不错的。如果觉得凉可以直接放进微波炉里加热一下就可以了。