碎骨怎么做好吃？
首先强调，我做的这个口味是比较清爽不油腻的。喜欢重口味的直接买骨头卤一下可以吃两顿了哈哈～ 原料很简单：猪脆骨、姜蒜、辣椒（干椒或者辣椒干都可以）、花椒、桂皮、香叶、八角。
制作过程如下： 1.把猪肉用凉水泡出血水（这个过程非常重要，目的是为了让做出来的肉清爽而不是腥臊味很重），同时准备其他配料。
2.锅内烧油，下姜蒜辣椒等炒香后倒入骨头一起炒（这个时候如果肉质很脏或者有血水，就适当用水焯一下肉）。
3.加入酱油、料酒、少许盐、糖调味，倒开水没过排骨，大火煮开后小火慢慢炖40分钟左右就可以了（注意不要干锅，留一些汤汁在锅里）。
4.出锅后记得撒上葱花哦~这样一道美味的糖醋脆骨就做好了！
PS：
1.这个菜甜酸的口味非常好，不喜欢吃甜的可以少放糖；喜欢酸味的朋友可以放两个柠檬味道更好。
2.辣椒根据自己的辣度选择，喜欢吃辣的可以多放点辣椒。
3.这道菜不需要油炸，直接炒口感也很棒。