请问鱼头汤怎么做好吃？
湖南人，天生就喜欢辣椒跟酸菜这两味调料。所以做的菜，基本上都有这两样。 之前在我家旁边开了一个小酒馆，里面有一个招牌菜就是剁椒鱼头，据说老板是邵阳人，做出来的鱼很合我口味。所以我一直都非常喜欢剁椒鱼头。 这个做法比较麻烦一点，但是鱼肉非常嫩，辣味也很霸道！
原料：胖头鱼（其他鱼也可以）一条、剁椒适量、生姜三片、大蒜两个、香葱两根、盐适量、白醋少许、料酒适量 第一步：先把鱼清洗干净，注意刮掉鱼鳞和掏干净鱼鳃以及肚子里的黑膜，这样能很好的去除腥味 第二步：在鱼身上划上几刀，用盐、白胡椒粉腌渍半小时以上（如果时间充足，可以盖上盖子焖一个小时左右，更加入味） 第三步：准备一个碗，倒入适量蒸鱼豉油或者生抽+老抽混合汁液，再掺入适量清水调匀备用 第四步：把蒜末、姜丝铺在盘子底下，再把腌制好的鱼盘在上面，撒上剁椒 第五步：冷水上锅，大火蒸熟（大概十分钟）后熄火，但不能揭盖，利用余热让鱼肉更入味儿 第六步：出锅后，在表面洒上葱花，再淋上烧热的色拉油即可