野青菜有什么功效？
野青菜含有大量的维生素、纤维素以及矿物质，有清热止痛，凉血利尿的功效。《李时珍本草纲目》中提到：“二月二日取野菜作羹， detox有益。”所以吃野青菜有排毒清肠的功效，是种绿色健康的食品。
野青菜在腌制晒干以后就是我们平常所说的酸菜。酸菜一般呈黑绿色，有酸味，而且非常脆，开胃、助消化。中医一般用干野青菜来治疗消化不良、食欲不振、胸腹胀满等问题。在食用时，如果有胃酸分泌过多或患有胃溃疡，建议吃之前要先把干腌菜在锅中炒热去掉部分盐分和酸味后再进行烹饪。另外干野青菜不能和牛奶一起吃，这样会影响乳糖的消化与吸收。
新鲜的野青菜的吃法有很多，最常见的就是直接和辣椒一起炒，吃起来清脆无丝，十分可口。也可以和五花肉一起炖，可以起到清热的功效；或榨汁后喝榨菜汁都可以起到清热去火，利尿通便的功效。