1、准备材料，鸡腿（鸡翅）洗净，葱姜蒜切片 2、锅中放油，爆香葱姜蒜 3、加入一勺生抽，酱油调色调味
4、把鸡腿或鸡翅放进去，小火炖十分钟。中途可以翻个面，更入味儿！ 5、收汁儿，加葱花或者香菜，出锅！ 一盘香喷喷的葱油鸡就做好了啦~
1、首先把香菇用冷水浸泡，淘洗干净。
2、胡萝卜切成薄片，葱白切丝。
3、锅中热油，放入葱姜爆香，然后放胡萝卜片煸炒
4、放入泡好的香菇，继续煸炒，加入适量盐、生抽和糖，翻炒均匀后盖上锅盖闷煮一会儿…
5、最后打开盖子，大火收汁儿，翻拌均匀就可以啦～ 一盘颜色鲜艳、香味扑鼻的胡萝卜香菇粥就做好啦～
蔚嘉明优质答主要想焖出来的鸡肉鲜美多汁，一定要用热豆浆泡鸡肉，去除其腥味，然后再焖制。另外，鸡汤的鲜味来自于鸡肉中的蛋白质，当鸡肉受热后，蛋白质会逐渐凝固，温度越高，凝固得就越快。一旦蛋白质完全凝固，鲜味物质就很难再出来，成菜也就无法鲜香。因此煨制鸡汤时，不宜长时间用大火烧开。另外，烧鸡肉时，也不宜一开始就加盐，否 则鸡肉会迅速收缩，不利于鸡肉中鲜味物质的释出。
干黄辣椒10个洗净，剪开去籽；水发香菇切块；大葱切片；生姜切片。鸡洗净斩成块。炒锅下油烧热，放入花椒粒，蒜片，干辣椒，姜片，葱片炒出香味，下入鸡块旺火翻炒至鸡肉变色（炒干点），烹入料酒，老抽，生抽。调入白糖炒至鸡块上色。加入开水（一定要加开水，而且要加过鸡块约一指节的），再放入香菇。盖上锅盖用小火煮至鸡块酥烂。加盐调味，转大火收浓汁，撒入葱花即可。
