腌牛肉放洋葱起什么作用？
洋葱可以起到去腥增香的作用，因为牛肉的腥味是比较重的，而洋葱具有一定的吸附性，能把牛肉中的一部分异味吸附走，洋葱中还含有多种特殊成分，能把牛肉的本味带出来，牛肉吃起来就不那么“发死”了。
洋葱尽量切成大片，不要切成小块，因为把洋葱切碎后，炖牛肉时洋葱基本都成了糊状，糊掉的洋葱会发苦，容易让牛肉味变苦。而且，大片的洋葱炖出来味道更好，切小了反倒味道不好。
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洋葱可以起到去腥增香的作用，因为牛肉的腥味是比较重的，而洋葱具有一定的吸附性，能把牛肉中的一部分异味吸附走，洋葱中还含有多种特殊成分，能把牛肉的本味带出来，牛肉吃起来就不那么“发死”了。
洋葱尽量切成大片，不要切成小块，因为把洋葱切碎后，炖牛肉时洋葱基本都成了糊状，糊掉的洋葱会发苦，容易让牛肉味变苦。而且，大片的洋葱炖出来味道更好，切小了反倒味道不好。