鸡块放水煮好吃么？
这问题问得，好像我煮过似的… 不过可以分享一下我妈的做法…… 我妈是养鸡专业户，这里说的鸡是我老家散养的土鸡（不是快大型肉鸡）。这种鸡有个特点，腿很短但是很壮实，肌肉很多而且比较紧。
把买回来的土鸡处理干净后，在锅里放足够的水，加入姜片、葱段和少许料酒，烧开后捞起鸡肉备用。然后把锅洗干净重新上火，往里面放入适量植物油烧沸后加入八角、桂皮、香叶，以及干辣椒、花椒粒，爆香后倒入整只的鸡，反复爆炒。等鸡肉变黄、变干，并且油脂从肉里渗透出来的时候，加入适量生抽、老抽，继续翻炒，直到整只鸡变成漂亮的金黄色，倒入准备好的开水，水量没过鸡表面即可。水再次沸腾后，转小火慢慢炖，中途不要开盖，直至汤汁浓稠、鸡肉酥烂(大约40分钟)。最后加入盐调味，关火让盐充分融化，然后捡出香料不要，就可以出锅了。这样烧出来的鸡，皮脆肉嫩，香味浓郁。
以上，望有帮助。