板面放豆子好吃吗？
我觉得放豆子很奇怪。。。 以前在面馆吃过放豆子的，味道确实很奇特——有一股豆腥味儿。但吃下去后嘴里却留有一丝回甘，唇齿之间仿佛有绵绵密密的甜味弥漫开来。 我很喜欢吃甜品（可能因为我是广东人吧），所以在一些面食中加些白砂糖是很正常的事。有一次在和同学讨论这个问题时，我说出“其实在不少面食里都含糖”这个结论时他们都感到惊讶，因为我看起来一点都不像会吃甜食的样子…… 后来我才知道，原来不是所有的人都爱吃甜食啊！
于是我就想：不爱吃糖的人吃了带糖的面会不会觉得讨厌呢？于是我在网上买了五款不同品牌的速溶咖啡和几包蔗糖。然后分别用热水冲调后放到碗里让它们自发发酵，希望可以得到答案。 结果却是出乎意料的……除了第一包刚冲调时有明显的酵母气味之外（这包我直接倒掉没吃），其他四包的香气都让我觉得很诱人，迫不及待想要尝一口。 吃下去的味道也和预期的一样，没有甜腻的感觉而且有一丝丝回甘。好像味蕾得到了一种奇妙的满足感。
但是！如果是在做面食的时候直接加入砂糖或者糖粉的话，味道就不是那么的让人满意了。尤其是做馒头、包子这类需要长时间揉面的食物时，糖很容易化开与面粉混合在一起，口感就会又甜又不均匀。 所以综合下来我的结论是：在已经做好的面食里添加糖比直接在和面时候就加糖要好；蛋白霜里的糖比直接用砂糖效果也要好很多。 而你提到的豆浆，其实是可以代替市面上售卖的浓缩糖浆作为调味剂的。
首先你要确定你做的面食是容易吸收汤汁的（例如饺子、馄饨等），那样你可以直接将煮好的豆浆倒进去搅拌食用了。要是你的面食是硬质的（如面条、馒头、包子），就可以将煮熟的面条/馒头/包子掰成小块浸泡在豆浆里一起蒸煮，这样也能让糖分更好地释放出来并渗透到面团里面。 不过我用这个方法试过了，感觉味道还是有一点点的差别……或许要多试几次才能找到最佳的比例哦~