虾姑排好吃吗？
我是潮汕人，虾蛄在我们那里叫“虾哥”，做法有很多，有鲜炒、油炸、酱焖等，不过最经典的做法还是砂锅煲，以前我们那里没有海鲜大排档的时候，家庭条件比较好的就会在自家里做，一般用猪骨、玉米、胡萝卜、白萝卜来做汤底，味道非常鲜美。 用虾蛄做沙锅煲有两个好处：
一是既可以吸出汤汁里的味道，可以让肉质更鲜嫩； 二是可以吸油脂，免得吃的时候口感太油腻。 在潮汕，虾蛄用来做成菜的做法有两种，一种是煎焗，一种是蒸。
我小时候比较喜欢吃的做法是煎焗，把虾蛄洗干净，去掉头（不用削掉脊背），用厨房纸擦干表面水分待用。锅里热油，放入虾蛄煎至两面金黄，然后加入酱油和冰糖翻炒至入味，就可以盛起食用了。 这样做出来的虾蛄味道鲜香浓郁，皮脆肉嫩，是我最喜欢的吃法之一。
后来离开了家乡，在外面求学和工作，就很少吃到潮汕的菜肴，也曾经在其他地方试过用虾蛄来做沙锅煲，但是总觉得味道差远了，不是腥味重就是油腻腻的口感。 直到来到厦门工作，有一次和同事去中山路吃饭，看到一家店门口摆了一个很大的砂炉，上面放着一口圆锅，里面有满满的虾蛄，旁边还摆着刚煮好的米饭。
我当时好奇地问服务员这是什么意思，难道是虾蛄配米饭吗？服务员笑着跟我说这是海捕虾菇饭，是用虾蛄和着米一起煮成的，让我尝一下。我觉得很新奇，就点了一份试试看。这个“海捕虾菇饭”跟以往的沙锅煲可不一样，它是把淘洗过的米饭平铺在锅底，然后把处理干净的虾蛄摆在米饭上，加盖加热煮熟。 等到饭菜上桌后，我发现碗里面除了一些米饭外，还有一些蔬菜，原来这“海捕虾菇饭”并不是单指虾蛄，而是以虾蛄为主，搭配蔬菜和米饭一起炖煮而成。我用勺子舀了一勺送进嘴里，蔬菜的清甜混合着虾蛄的咸香在口齿间碰撞，感觉真的不错。