米粉面条怎么做好吃？
1. 煮好的挂面过凉水冲凉备用（煮挂面的时候水中加少许盐，煮出来的面条会更有嚼劲） 2、锅中放油（比平时炒菜稍微多一点），六成热时倒入葱花姜末爆香；然后放入豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油后，加入一碗水或者高汤 3、等汤烧开后，把冲凉的挂面放入锅中，再次烧开即可 4、在碗中放一勺酱油、适量鸡精、香醋、香油拌匀，将汤汁中的辣椒油留一些浇到碗中的调料上，再把所有的面条和汤汁一起倒在碗中就可以吃了 烹饪技巧 制作步骤中提到的“豆瓣酱”其实就是我们生活中比较常见的“郫县豆瓣酱”，用这种豆瓣酱做出来的拌面味道非常的香，而且颜色红亮诱人哦~ 【鸡丝凉面】材料：碱水面、鸡肉、黄瓜、芝麻酱、白糖、花生碎、大蒜、辣椒油
做法：
1、锅内放水，烧开后放入面条煮熟捞起，放入冷水中浸泡片刻沥干水待用；
2、鸡肉切丝后用生抽、料酒、淀粉腌制一会儿 ;黄瓜洗净切片；蒜拍成泥；
3、取一个小碗放入两勺芝麻酱，先用少量冷水化开，再用更多的冷水继续用筷子搅稀成能流动的酱汁 ；最后再加入白糖、蒜蓉、辣椒油及花生碎搅拌均匀待用；
4、锅内热油，放入蒜泥炒出香味，再放入鸡肉炒至变色，加入少许盐炒匀盛起待用 ；
5、面条放入碗中，把炒好的鸡丝铺在上面，再淋入调好的麻酱汁，最后撒上黄瓜片和花生碎就可以了 。
【番茄鸡蛋打卤面】 食材准备：面条、鸡蛋、西红柿、葱姜末、黄豆嘴、干木耳、香菜 配料制作：盐、味精、糖、香油、花椒油、辣椒油、老抽、陈醋
制作步骤：
1、木耳泡发洗净后切成细丝，黄豆嘴洗净备用 2、鸡蛋打成蛋液，下入锅中摊成蛋饼，切成细条 3、西红柿洗净去蒂滚刀切块;热锅倒油，下葱姜末煸香后再放入西红柿煸炒，待出汤后加入适量的清水煮沸 4、放入木耳和黄豆嘴，大火煮开后转小火煮至豆芽熟烂、木耳软嫩，调入适量的盐、味精、糖、香油、花椒的油、辣椒油的调味 5、另起锅烧开水，下入面条煮熟捞出，沥净水分备用 6、将煮好的面条挑散，浇上一锅卤，撒上一把香菜，拌匀后即可食用