蒜子怎么腌好吃？
我家每年要腌制一坛子大蒜，配上我们自制的辣椒油，那可是人间极品啊！ 首先把新鲜大蒜的蒜茎部分剪掉不要（留下2厘米左右的样子），然后将大蒜放在清水里浸泡1天（主要目的是去掉蒜汁和脏东西），中间换1次水；接着捞出来晾干备用。 接下来准备香料，有香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、辣椒干（我喜欢吃辣所以放了）。不喜欢吃辣的也可以不放哦～ 把香料放进锅里煮，煮开以后放凉，然后装进干净的瓶子里，倒上粮食白酒，盖上盖子密封起来，放置45天左右就可以吃了。
吃的时候取出来，放一点生抽、陈醋和香油拌均匀即可。味道可好了～ 这里注意一点：在浸蒜的过程中如果发现水少了要及时加水进去，因为后期会发酸的哦。
另外，自己在家做辣椒油是很简单的，就是把干红辣椒碾碎（如果很辣可以直接用干红辣椒，如果不辣可以用红尖椒或者柿子椒来代替），然后用热油浇上去就可以啦！最后拌入刚刚做好的腌蒜就OK了！ 一勺辣椒油，两勺酱油，一勺香醋，再根据个人口味加点糖，拌在面里面吃，绝了！ 我家吃的腌蒜是绿色的，这是因为在泡大蒜的过程中，大蒜里面的硫元素遇空气被氧化生成二氧化硫，从而使得大蒜变绿。如果你不想让大蒜变成绿色，可以在泡制的日子里经常打开盖子透气，或者避免阳光直射。