小牛排炒什么好吃？
首先小牛排的选材就应该注意，最好选择带筋的小排，这样炒出来口感不会太老；其次切好的牛排放醋、酱油、胡椒粉、料酒腌一下去腥增香是必不可少的步骤； 最后就是炒制了，炒的时候要注意小火慢炒，因为经过腌制牛腩会出水，所以这个过程不要加水，一直炒到牛腩的汤汁收干，加入白糖和老抽调味，颜色变成漂亮的黑红色就可以出锅啦~ 如果是吃辣的朋友可以在炒之前用豆瓣酱先炒一下，会更入味！ 小牛排的做法虽然简单，但要炒的好吃可不容易，比如火候和加盐的时间都是需要把握得刚刚好，太早加调味品就会让菜肴的味道变得寡淡，太晚加则会让菜品变老变硬。
小牛排最好吃的做法之一就是香辣酱焖小牛排，这道菜简直就是米饭杀手，做好的香辣酱焖小牛排香辣爽口又入味，连骨头都透着香味，让人一口接一口欲罢不能！ 准备食材：小排骨500g、花生20g、辣椒面10g、白芝麻3g、花椒粉3g、孜然粉3g、味精2g、胡椒粉2g、生抽20ml、老干妈45ml、菜籽油80ml
制作步骤：
1. 花生用清水浸泡2个小时左右，然后剥掉外壳备用；辣椒面、白芝麻、花椒粉、孜然粉放在同一个碗里拌匀待用
2. 用菜刀轻轻拍碎豆瓣酱，便于酱料入味
3. 热锅放油，油热后放入葱姜蒜爆香，接着倒入剁细的豆瓣酱，调入适量老干妈，小火慢慢煸炒出香味
4. 将沥干水分的小排骨倒入锅中，迅速翻炒至全熟
5. 调入适量胡椒粉、生抽、味精、花生等佐料，再次翻炒均匀，让酱料均匀涂抹在排骨表面即可