哪种豆腐烤着好吃？
我们得先弄清楚什么才是好的老豆腐！ 什么是好豆腐呢？ 首先，它必须是优质的黄豆制作而成。现在市场上有用烂黄豆做的豆腐，这种黄豆本身营养价值不高，做出来的豆腐也不好吃。 其次，它必须经过磨浆、煮浆、滤渣、点卤（或者蒸制）等工艺过程，这样做出来的豆腐才算合格。 那哪些步骤决定了豆腐的品质跟口感呢？ 我们来一个个看看：
①选料：优质黄豆为原料 黄豆的营养价值很高，这已经是我们老生常谈了。除了作为豆类食品，它也能充当粮食，是富含植物蛋白的优良作物。 但不是所有的黄豆都能做出好吃的豆腐。有些厂家为了增加产量，会用陈豆或者烂豆来做豆腐，虽然这种豆子味道清淡，但却是非常容易消化吸收的。
②浸泡：4-8小时 为了让豆子更容易煮透、煮透，我们在做豆腐之前需要提前把它泡软。一般我们会将豆子放在清水里浸泡4个小时，若是夏季温度高，我们可以多泡一会儿，但也不能超过8小时，否则会影响豆制品的风味以及细菌等的去除效果。
③打浆：细、均匀是关键 有些人做出来的豆腐发硬，可能就是因为打浆的时候没有打好，豆腐在后期制作的过程中很容易散掉。因此我们打豆浆时一定要控制好力度和水温，避免将豆腐弄碎。
④过滤 打完浆后我们需要把浆液过滤一下，保证豆腐里面的杂质得到清除。
⑤煮开：去腥增香 很多人在做豆腐的时候都会遇上腥味重的问题，其实这是由于蛋白酶没有完全灭活导致的。此时我们可以在锅里再复煮一遍，同时加入适量食盐、白酒和香葱，能有效去除腥味。
⑥点卤（蒸制）：把握分寸很重要 想让豆腐更加细腻嫩滑，在最终环节我们就可以通过点卤或者蒸制来做到了。不过这个分寸的把握需要我们多多练习，因为点卤过度或者蒸制时间过长都会影响豆腐的质量。
掌握上述六个要点，你就能够在朋友面前露一手了，做得好的时候记得点个赞哟~