脆骨节怎么煮好吃？
2016年夏天，我第一次吃脆骨节。 在贵州贵阳的街边，和几个朋友喝啤酒聊天，看到有人在卖这个叫做“脆肚”的小吃。当时也不知道是什么东西，看着挺新奇就买来尝尝。 摊主是个老太太，很和蔼，拿个勺子舀着吃，味道确实不错，有点像有嚼劲的豆干，带有一丝质朴的天然香味。一问才知是牛身上的东西——牛脆骨。
后来，我在云南丽江、山西太原、陕西西安都买过这种小吃，每个地方卖的价钱都不尽相同（云南最便宜，10元3块；西安最贵，25一斤），但味道都差不多——香香的，很有嚼劲。 我爱吃各种牛内脏，所以遇到这样的美味总是很高兴。有一次去新疆，竟然发现烤包子里面包的是牛脆骨，顿时觉得这玩意儿简直是人间极品了！ 用最简单的香料、最简单的方法处理一下，就能做出让人食指大动的佳肴。
前几天，我做了两次牛脆骨，一次是用酱油+白糖+辣椒腌制后爆炒，还一次是直接用烧烤酱腌好后烤的。两道菜都很好吃，尤其是用烧烤酱腌过的那个，香辣可口，特别有嚼劲，连骨头上的肉都不想放过。 做这道菜非常简单，关键是调料的选择。我用的是家常味，如果换成麻辣味或者糖醋味应该也很好吃。另外，如果没有烧烤酱，用豆瓣酱+辣椒粉代替也是可以的。
要说缺点嘛……就是炒熟的牛脆骨放久了会发硬，所以在厨房要趁热吃哦~