酸菜猪肉蒸饺好吃吗?

慕释燃慕释燃最佳答案最佳答案

超好吃!必须安利~ 本人特别爱吃饺子,各种馅儿的都包过(韭菜鸡蛋、三鲜、芹菜肉、辣椒鸡蛋等),但最让人欲罢不能的非酸菜猪肉馅儿莫属。下面分享下做法~ 用料:中筋面粉500g、水270ml左右、玉米油10ml、酸菜400g、五花肉300g、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、白糖适量 步骤如下: 首先和面,面粉里加入清水和玉米油,拌成絮状后揉成面团,盖上盖子醒面。(我一般晚上和面,第二天做。中途可以用手揉面,或者擀面杖擀几下促进面团发酵)

第二天天早晨就可以使用了。 重点1:腌制肉馅

肉馅的肥肉和瘦肉比例可以根据个人喜好来调整。 我一般都是用料理机打成泥,比较方便。

先加入葱姜水、生抽少量、老抽少量、蚝油、鸡粉、白糖朝一个方向搅拌上劲(大概要搅拌十来分钟) 再加入切碎的酸菜继续搅拌均匀。(我嫌切碎的酸菜太散,就直接把整棵酸菜放进去搅,不过这样出来的颗粒感会比较强哈)

重点2:包饺子

因为我家孩子不喜欢吃带酸味的饺子,所以一般在调好肉馅后我会加少量白醋进去拌匀,然后开始包饺子。 包好的饺子可以直接下锅水煮,也可以冷冻起来留着下次煮。

重点3:煮饺子

锅中加入足够的水,烧开后下入饺子,中间要记得点两次凉水。(最好用冷水,温度太低会影响口感。)

煮熟后的饺子捞出来放在凉白开水中冷却(这样可以使饺子皮不会粘连在一起) 最后就可以享用了。

我自己做的饺子皮很薄很筋道,肉馅儿也是又香又不腻,一口下去满满的幸福感~ 我一般会在早上做完放冰箱冷冻,中午或者晚上加热一下即可食用。热乎乎的特别适合冬天哦。

小建议:如果一次性做多可以吃不完,可以把生饺子冻起来,吃的时候热水焯一下也很好吃的。 做饺子皮的面团如果比较粘手,可以加点淀粉调节。 关于发面的技巧之前也总结过,感兴趣的朋友可以去看我写的这篇文章→新手小白必备的蒸馒头小技巧~

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