怎么炒芋泥好吃？
2800字超长答案！ 首先，怎么挑选好的芋头呢？ 看颜色。好的芋头的皮的颜色是深褐色的，而且有纹理（像树根的纹路一样），如果表皮的颜色非常青绿的，那就说明不新鲜了。 看大小。买芋头并不是越大越好，要选择比较匀称的，大小适中的，过大过小的都不太好。 看外观。好的芋头的外表是圆滑的，如果外面长有棱角或者刺的（当然不是特别锋利的刺啦~），那最好就不要买了，因为做出来的口感会不好。
另外做芋圆的时候，除了紫薯和木薯淀粉外，还应该加入适量红糖、冰糖或白糖。具体份量要看个人甜度喜好来定。 其次，说一下怎么做吧。 蒸/煮。把买回来的芋头放进锅里蒸熟或者直接水煮（水开后计时45分钟）。
煎。把蒸熟的芋头蘸上玉米淀粉，然后放到油锅里煎至两面金黄。 我觉得这样炸过的芋头味道会更好一些。
炒。这是我最喜欢的做法～先把芋头切成块，然后下锅爆香，接着下排骨一起翻炒，这时候可以放一点生抽和王守义十三香调味，最后用适量清水焖10分钟左右就可以了。 还有一种简单的炒制方法。拿一个碗，把刚才煮熟的水泡过淀粉的芋圆捞起来，沥干水分后放在碗里，然后下油锅爆炒，加入白糖、红豆沙和牛奶，一直炒到最后芋圆吸收了所有的汤汁就大功告成了！
我最喜欢吃芋圆里了，软软的，弹弹的，一口咬下去满嘴都是馅料的味道，特别好闻。 最最最重要的是！这么做出来的芋圆凉着吃更好吃哟~~ 接下来推荐一下我喜欢的其他芋圆的做法。
酸奶芋圆：芋圆中加入酸奶和水果（香蕉很不错哦~），味道好极了。喜欢甜一点的可以在里面加点糖或者蜂蜜。 用酸奶做基底，再配点水果，颜值蹭蹭蹭往上涨啊~~~~ 双皮奶：这个也不用多说了吧，同酸奶芋圆一样的操作，不过需要在上面撒点干果什么的就更完美了。
椰汁西米露：西米露要用冷水浸泡一会，等它涨开后沥干倒入锅中煮至透明状，然后倒进准备好的容器里，加入切好的芒果肉和椰汁就行了。 小贴士： 因为各个地方的气候不同，所以芋头的成熟时间也不一样。南方的朋友可能比较容易买到新鲜的芋头，而北方的朋友可能就难得一见。
不过现在物流很发达，你们那里如果没有卖的，可以到网上购买哦~~~ 最后希望大家都能做出好吃的芋圆！