牛肉清炖和什么好吃？
这个我可有发言权了，我奶奶炖的牛肉可好吃了！ 我老家是甘肃天水的，那边气候湿润，很适宜栽种花椒树。记得小时候家门口有一棵花椒树，很高，枝叶茂盛，每年四五月的时候开花，青色的花朵密集地簇拥在一起。
到了六月，结出青色的小椒果，七月中旬开始上色，变得鲜红诱人。在青葱的叶底，红的亮的果子，很是惹人喜爱。 奶奶最喜欢做的一道菜就是清炖羊肉或者牛肉，把买来的牛羊肉用清水洗干净后，放入锅中，加入切好的葱姜蒜以及各种香料（八角、桂皮、香叶），小火慢炖两个多小时，等到肉熟烂入味就可以盛出来食用了。
我印象中最深刻的不是那软烂入味的牛肉，而是那可以嚼着吃的葱段以及包裹在外面的深红色的调料汁儿。因为每次都是吃完了才刷锅，所以锅底总是会有很多的葱花或者是姜丝残留。那个时候条件有限，没有手机，也没有电视，唯一能消遣的就是看小说或者做梦。因此每次看到关于吃肉的小故事就会想到奶奶做的这道菜。每次想来都会口水直流，现在想想那应该是人生最美妙的时光吧……
后来长大了，离开了家乡，去了更远的地方求学、工作。偶尔会想起那碗清炖的肉汤来，不过做法已经改进了。会在焯完水后的牛肉里加生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、白酒腌制半天，然后再加水炖三四个小时。但是我总感觉少了点什么味道，不是那么入味，也不是那么的软糯，总是差点意思。 再后来学会了上网，看了好多人的菜谱，也尝试了很多做法，好像终于凑齐了那缺失的滋味。用腐乳、豆腐、香菜加上切得细碎的小葱做蘸料，那感觉仿佛真的回到了童年。
但是最经典的吃法我觉得还是清炖，只是现在总吃不到了。因为我离开家乡后，家里就再没有种过花椒树了。