什么面好吃有劲道？
作为一个山西人认为，最好吃的面是山西刀削面！ 说到这刀削，有人肯定说，那不是河捞吗？ 其实不是的，虽然形状有点像河捞（但刀削是有棱有角的），但口感要好很多。而且刀削面是面条和卤子分开做的，吃的时候，过冷水蘸着蒜泥、醋、辣椒油或者西红柿酱等食料吃。 做刀削面的过程相当有趣，首先和面要加鸡蛋，然后盖上盖子醒面。醒得越久越劲道。然后在案板上撒一些干面粉，把面团擀成薄片。
接着就是最有趣的地方了——切面。用刀削的方式切成一片一片的。如果像包饺子一样去挤，是很难吃到正宗的刀削面的。 最后就是煮啦。煮熟后的刀削面看起来跟河捞差不多，不过河捞比较筋道Q弹，而刀削面则会软一些。
当然好吃的刀削面，还需要好的调料，我吃过最好吃的刀削面是在一位朋友老家吃的，他妈自己调的汁儿，味道好极了。 用简单的调料，做出好吃的菜往往是最难的，但偏偏这也是最难学的。