怎么煎冰鲜鱼好吃？
“怎么做才好吃？”我猜题主想知道这个问题的答案，主要目的是希望以后自己尝试做也能做出好吃的煎鲜鱼吧！ 所以下面我将分享我做煎鱼时最常用的做法，以及需要注意的一些细节，助你一臂之力。 首先，你需要准备的食材有：新鲜鱼肉（龙利鱼、黄花鱼等都可以）、生姜、葱花、干辣椒段、花椒、盐、料酒、生抽老抽、白胡椒粉、玉米淀粉。
第一步：腌制！很重要！鱼片用冷水浸泡出血水之后，用流动的清水冲洗干净，然后把清洗干净的鱼片放入大碗中，加入切好的姜片和葱段，再加入适量料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐抓匀，让鱼片充分入味，这里要注意的是，因为冰鲜鱼的腥味主要集中在内脏部位，所以清洗的时候一定要清洗干净。 我是比较喜欢用烤箱烤制，所以会提前把食材处理好腌制好放进冰箱里冷藏过夜。
第二步：煎鱼前需要准备一碗酱油醋汁，用来蘸碟食用。在碗里加生抽、老抽、香醋、辣椒油、熟芝麻调成蘸汁备用。 第三步：热锅冷油，放入腌好的鱼片，小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。（火太大容易糊锅，鱼皮也会粘锅变得硬邦邦的，就不好吃了哦~） 第四步：蘸着调好的酱汁吃，鲜！香！嫩！滑！
除了这种做法之外，我还比较喜欢把鱼肉炸酥再上桌，这样吃起来口感会很脆爽。 首先把蒸熟的鱼肉沥干水分，接着在鱼的表面均匀地撒上薄薄的玉米淀粉，然后下锅炸至两面金黄即可。 在炸的过程中要不断翻滚面团，使其受热均匀，避免炸糊了。