平鱼怎么炖着好吃？
清炖平鱼
1、准备一条新鲜平鱼，处理干净后，用刀在表面划上几刀； （去腥）
2、锅中放入适量油，烧热后将姜片、葱段和花椒放入锅中爆香；
3、将平鱼放入锅中煎至两面金黄；
4、把煎好的平鱼捞出来放入砂锅或者电饭煲中；
5、加入足量的开水，同时加入食盐和白糖调味；
6、盖上盖子，文火慢炖一个小时左右；
7、关火后让平鱼焖着，不要揭开锅盖。过半小时后再揭开，你会发现平鱼的鱼肉已经变得非常烂了，用筷子轻轻一戳就碎，连骨头都可以一起吃掉。 （去刺）
总结：用油煎一下再煮汤，可以有效去腥增香。另外在烧煮过程中，要适时添加盐，这样才能保证平鱼入味。