怎么烫面好吃？
烫面的做法虽然比较复杂，但味道确实一流，比凉拌面更劲道爽滑！ 先说重点：要想把烫面做的好吃，关键是“烫”字要理解到位。 “烫”的意思就是把面团和调料一起浸泡在沸腾的水里，让水充分接触面团，这个过程就是烫面的过程。 所以如果水沸腾后，不继续用高温蒸汽给面团加热，而是用余热焖着面团，就不是烫面了；如果用冷水和面，然后开水下锅煮熟，也不是烫面。 只有水持续沸腾，并在沸腾过程中不断给面团提供热量，才能让面团吸足水分，变得柔软并富有弹性，这是烫面的关键。
【用料】 高筋面粉500g、清水300ml、盐5g。 【做法】 1.盆内加入高筋面粉、盐，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。 2.用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置半小时以上。（我是在早上做早餐的时候揉好的，到中午加热食用就已经醒发得很好了） 3.锅内烧水，水开后关火，把面团放进去，盖紧锅盖，利用余热使面团更加柔软香甜。（大约需要30分钟，其间可以准备辣椒油和其他辅料） 4.擀制成饺子皮或馄饨皮状。 5.煮制，盛碗辣油，放佐料，淋入醋，拌均匀开吃！