金针菇怎么做的好吃？
作为一个在新疆长大，却特别喜欢吃菌类的人（除了菌子，其他都不吃），金针菇的做法也尝试了很多。 凉拌、油炸、煎炒、炖汤...各种做法都试过了，觉得最好的方法还是炸一炸。
1.清洗。清水浸泡20分钟左右，中间换水2次。（主要目的是把泥土冲干净，让后续制作更简单）
2.腌制。加少许小苏打和盐抓匀后腌15分钟左右。（主要目的是去除苦味，同时让口感更脆嫩）
3.炸制。油温五成热时，将处理好的金针菇放入锅中油炸。（注意控制时间，太老会发苦） 一盘酥脆美味的炸鸡就做好了！外酥里嫩，一口下去满满的幸福感~
不过要注意的是，虽然这种制作方法可以让金针菇变得更美味且容易咀嚼，但其中的亚硝酸盐含量并没有增加。所以，只要注意清洗和腌制的方法，就可以放心食用了~