清蒸大排好吃吗？
我喜欢吃蒸菜，因为能最大程度保留食材原本的味道。但要说最爱吃的是什么蒸菜那还是排骨。 之前在饭馆吃过一次梅菜扣肉，当时觉得特别好吃，于是回家后也尝试着做了做，后来我发现用梅菜来做排骨并不合适，因为梅菜的咸度比较大。后来用了酱、老抽、生抽来腌制排骨，再配上豆豉和蒜子来烹制，味道绝了！下面分享下做法： 准备配料： 新鲜排骨600g 、蒜蓉15g、豆豉20g、生姜3片、葱花适量。 开始制作： 1.排骨清洗干净后用刀斩成段，然后用刀背捶松（这样蒸出来的排骨更烂），放在盆中，加入生抽4勺，老抽2勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，白糖半勺调成酱汁备用。 2.锅里加入适量的油，油温加热到冒烟后把切好的大蒜和豆豉倒进去爆香，再把调好的酱汁倒进锅里烧开，关火，让酱汁的味道充分激发出来。 3.把腌好的排骨放进去，盖上盖子闷20分钟，然后开大火把汤汁收干，最后撒上葱花就可以出锅了。 这道香辣美味的蒸排骨就做好了，香香辣辣，真的很入味儿～ 喜欢的小伙伴可以试一下哦~ By 美食小编小慧