油炸带鱼是非常受欢迎的一道美食，外酥里嫩，咸香酥脆，但是油炸食品对健康不利，我是不建议大家多吃的。 那么，怎样做既保留了油炸带鱼的口感，又少了油腻呢？今天分享一个炸带鱼的新做法——酥炸带鱼段。 做出来的效果跟油炸的差不多，外皮酥脆，里面软嫩，而且多了一份独特的焦香，一点也不油腻哦~ 【食材】带鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、胡椒粉、白糖
1.将带鱼去头去尾，清洗干净后切成段状
2.在带鱼里加入食盐、胡椒粉、白糖、料酒腌制一会儿（大概半个小时左右）
3.在碗里打入两个鸡蛋，搅散后加入半碗清水和适量面粉、淀粉调成糊状
4.把腌好的带鱼段放进面糊里均匀地裹上一层
5.锅中热油，油温五成热时，放入裹上面糊的带鱼段炸至定型变黄捞出
6.再把全部带鱼段放进去复炸一遍，炸到金黄色即可出锅
这样一道金黄酥脆，外焦里嫩的酥炸带鱼就做好啦！
巩珂国优质答主带鱼段的家常做法一
1、带鱼清理干净，切成10厘米左右的段，用葱姜片，料酒腌渍半个小时以上，也可以头一天就准备好放冰箱冷藏腌渍一夜。
2、锅里放油烧热，下带鱼段炸一分钟后捞出，油热后再次下锅复炸，变金黄色就捞出沥油备用。
3、锅里放少许油，下葱姜蒜片和干辣椒爆香，下炸好的带鱼段，淋入酱油炒匀撒上孜然粉和胡椒粉，翻炒均匀撒上熟芝麻即可出锅。
带鱼段的家常做法二
1、将带鱼从背部剖开洗净，切小段后撒料酒和胡椒粉腌渍10分钟，将土豆去皮切小块后泡入水中，泡葱切碎、泡椒切粒，红椒切粒、蒜切末，香菜切段，小葱切葱花。
2、锅内注油，烧至五成热，将带鱼段拍干淀粉后下锅中炸2分钟至酥后捞出来。
3、锅中留底油2汤匙，烧热后爆香蒜末，加番茄沙司炒3分钟，倒入鸡汤调成红汤汁备用。
4、再另起锅，油热至五成热，下土豆小火炸3分钟至熟，捞出来备用，最后将葱花、泡椒米、红椒米、泡姜丝、蒜末炒香，再放入带鱼段、土豆、红汤，撒香菜段炒匀后装盘即可。
带鱼营养丰富，肉质细腻，深受人们喜爱，带鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、肝糖、钙、磷、铁等营养成分，肉质细腻，味道鲜美，还具有补脾、宁心、止血等功能，很适合小孩和老年人食用。
