1、将干豆腐泡在冷水中，大约20分钟左右；然后用清水多冲洗几遍 至无豆腥味儿即可； 2、将洗好的豆筋控净水份备用；
3、青红椒切丝、葱蒜切片待用； 4、炒锅内放油，温热时加入花椒、葱段、姜片煸香后捞出不要；然后放入豆筋翻匀；
5、淋入生抽和老抽，加一点糖提鲜； 6、倒入清水没过豆筋表面，大火烧开转小火慢慢煮一会儿使豆筋入味儿；期间翻动几次防止糊底；
7、待汤汁快收干了，放一点儿盐调味儿，再撒入鸡精翻炒均匀即可出锅装盘了！ 小技巧： 用冷水浸泡干豆腐可使口感更加滑嫩，而且更易入味儿哦~~
我是用蒸锅来蒸豆筋的，如果您用高压锅可能会更快吧~~~
谈宜宏优质答主豆筋卷的制作方法:
1、把香菇干用热水泡发，把虾米和咸菜（雪里红）也用清水泡一下，泡发好的香菇切成碎末。
2、热锅倒油，把泡好挤干的虾米、咸菜和韭菜，以及切碎的香菇末倒进去一起炒。加少许糖提鲜。
3、炒至水汽干了，韭菜变软，关火放凉。盐一定要少加，因为干香菇和虾米本身都很咸。
4、把干豆筋（也称百叶）用清水冲洗干净。豆筋如果是一大张，把它从正中间切开，铺在平盘，撒一些干淀粉在上面。
5、把前面炒好的馅料放上去。（淀粉是为了防止馅料和豆筋不那么紧实得粘在一起，后面切的时候好切）
6、用一根筷子做辅助，先把馅料卷进去，再用豆筋把馅料卷结实。
7、切几段，因为整个豆筋条卷起来有点长。
8、冷锅里加水，把豆筋卷放进去煮开。煮开后转小火，10分钟后关火焖一会儿。
9、把煮好的豆筋卷和汤汁一起倒进平底锅，加入生抽提鲜，少许糖，大火收汁。如果喜欢汁少些就多煮一会儿。煮好的豆筋卷，如果一次吃不完，也可以放进冰箱冷藏保存。烧豆筋卷之前，加热一下，再加点汤水煮开就可以了。豆筋卷当早餐，配一碗粥特别好吃。
