热干面怎么做好吃窍门？
热干面的做法其实很简便，但是想要做出好吃又正宗的热干面却并不容易的。 做一道热干面，首先需要准备一块碱水面（也可以买现成的袋装宽面条）、花生米、芝麻酱、葱花、盐、酱油、醋和味精等。
在烧开水后下面条，煮熟后捞起过凉水沥干备用； 在一个小碗里放适量芝麻酱、花生酱、老抽、生抽、白糖和鸡精，冲入沸水搅匀调成芡汁待用； 最后把调好的芡汁倒进锅里烧沸，浇到面上，撒上葱花和熟芝麻就可以吃了。 做热干面其实最讲究的是煮面“过水”的过程。因为面煮好了以后表面会迅速氧化变硬，所以要在冷水中稍微浸泡一会，这样再沥干水分拌上调料味道才会更好。
调拌热干面的调料也有很大的学问。一般热干面都采用芝麻酱、花生酱以及香油来调拌酱料，但这样调出来的颜色会比较深沉，而采用酱油、红油、花椒油和醋来调味则会亮堂许多。至于最后是否要加糖则取决于个人的口味了，爱吃甜一点的可以加少许，不爱吃的则可以不加。
除了用芝麻酱和花生酱以外，现在也有人喜欢加入辣椒油或者香辣酱来做酱料。当然，用油量和放调料的顺序也是有讲究的，要先放盐，再放其它调料。