牛肉卷汤怎么做好吃？
清炖羊肉，原汤化原食 买回的羊排清洗干净，冷水下锅，放葱、姜，烧开后撇去浮沫 加入当归、黄芪适量（为了更好喝我们可以适当加点营养）
小火慢炖一个半小时左右，出锅前十分钟加香菜末和食盐调味就可以了。
如果喜欢吃软烂一些的，可以延长炖煮的时间。 我个人喜欢有嚼劲一点的口感，所以没有过火煮烂。 这样做出来的羊肉没有一点膻气。非常香~
我最喜欢喝的羊汤是内蒙古赤峰的小肥羊，清水涮羊肉——清真的味道，不加任何调料，蘸着小碗的麻酱吃，那滋味…… 说多了都是口水 = = 所以后来我自己做羊汤都会试着加入各种食材来提鲜。比如山药、萝卜、蘑菇、豆腐都挺好。 羊肉炖好了就可以把汤过滤出来喝啦~~ 一锅好喝的羊汤就出来了~~~
还可以在锅里加入土豆，煮熟了捞起来压成泥，做成小吃也不错。 或者像陕西肉夹馍那样，用荷叶饼把羊肉夹起来吃也行啊~~（哈哈，我饿鬼投胎嘛！）
牛肉卷汤的制作方法：
牛里脊400克，卷心菜250克，青红椒各20克，西芹50克。
料酒20毫升，葱姜水30毫升，生粉20克，洋葱碎10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克，肉汤750毫升。
1、青红椒切丝，西芹切片。
2、牛里脊片加料酒10毫升、葱姜水15毫升上浆挂糊，将牛里脊片一张张拉开，铺上卷心菜，从一头慢慢卷起，卷成长条形，用牙签插好定型。
3、锅置火上，放入肉汤，加入剩余的料酒、葱姜水烧沸，放入牛肉卷稍滚一下捞出。
4、原汤烧沸，撇出浮沫，下葱姜、洋葱碎、胡椒粉调好味。
5、将牛肉卷放入汤中微火煮熟，捞出后去除牙签，切2厘米厚片，码在汤盘内。
6、在原汤中放入西芹、青红椒丝，调好味，烧沸后倒入牛肉卷盘内。
温馨提示：
1、牛肉卷时尽可能卷紧，卷时，菜头要先卷起，使成菜形状比较整齐美观。
2、煮牛肉卷时，牛肉一定要完全成熟。
3、肉汤要用葱姜水去腥。
