1、将糯米用清水浸透，沥干水分后倒入锅中，加入清水，开始煮粥；
2、把麦芽粉倒入碗中，加少许开水调匀备用；
3、粥煮得差不多的时候（八成熟左右），将调好的麦芽粉一点一点地放进锅里搅匀，再继续煮至黏稠状即可； 煮好的麦糊盛入碗中，拌入白砂糖，一碗香甜的麦芽糖就做好了！ 喜欢坚果味道的可以在上面铺上一层瓜子仁或者花生碎。 小贴士： 1、做麦芽糖最好用糯米，粘性更大，做出来的成品更香甜软糯；
2、在煮的过程中要不断搅拌，以免糊底；
3、最后的熬糖过程是很关键的，一定要持续不停搅拌，温度越来越高，容易糊锅而且操作也要非常小心。
4、没有麦芽粉的也可以用泡打粉代替，不过做好的成品口感会有一些差别。
普舒芙优质答主把麦芽清洗干净，放入盆中浸泡大约三分钟左右，将麦芽放在漏勺里控干水分。把糯米提前浸泡三个小时，然后像煮饭那样将糯米煮熟。将蒸好的糯米倒入容器中，将泡好的麦芽放上去，再往上面撒一层糯米，然后倒入500ml的温开水，温开水必须要没过所有糯米。然后盖上保鲜膜，放一个晚上让它慢慢发酵，夏天的话最好是放冰箱冷藏。
发酵好后将容器里的东西全部过滤出来，然后只剩下水。将过滤好的水倒入锅中，开大火加热然后煮沸，一直熬到粘稠。熬的过程中要不停的搅拌，以防糊底。
直到粘稠的糖水起泡泡，再改用小火边加热边搅拌直到糖油分离开，这个时候就马上关火。然后晾凉至90度的时候再倒入洗净的糯米糕粉里（大约70g），搅拌均匀。这个糯米糕粉在超市里面有买到的。然后将糖浆趁热倒在容器中，再放进冰箱冷藏室放一夜，然后从容器里扣出来就OK了。
