酸菜炖排骨怎么好吃？
排骨适量，酸菜一袋（我喜欢四川老坛酸菜） 葱花姜片适量 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉 ①排骨冷水下锅煮开，加葱、姜去腥，加少量料酒，煮开之后再煮2-3分钟捞出； ②起锅烧油，下排骨炒一会，加入少量生抽、老抽调味上色，之后加水没过排骨，加入切好的酸菜，开大火烧开转中火炖1小时左右；
③出锅前10分钟左右加入盐、白胡椒粉调味，收汁儿，让汤汁儿浸透酸菜和排骨，出锅撒葱花点缀。 小贴士： 选猪肋排或者筒子骨都可以，最好是带一些肉的，这样炖出来味道更好。 炒排骨的时候如果颜色不够可以加点老抽。 因为有咸菜，所以不用放太多盐。 如果喜欢软烂的排骨可以多炖一会儿。 我一般用高压锅炖，上气后小火煮15分钟左右就差不多了。 用普通锅炖的话记得中途打开锅盖掀一下盖子，免得糊底。