甫鱼怎么做好吃?

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油锅里稍微煎一下,两面金黄,再配着青椒和剁辣椒,炒一炒,香喷喷的辣椒炒甫鱼就出来啦! 我是地道湖南人,口味较重,所以我不喜欢把鱼炖汤喝或是烤着吃,就爱这么香辣脆爽的吃法~

其实这鱼的外酥里嫩很好做啊,不过要把里面的脊骨去皮,用盐、料酒腌渍一会儿,下锅炸的时候就不会弄脏嘴巴啦~~ 做法也很简单: 1.准备一条甫鱼(注意要买这种扁平的甫鱼哦);

2.用刀在鱼身上划两三道缝隙,这样腌制的时候更入味儿;

3.鱼肉里加入姜丝、料酒去腥增香,撒少许胡椒粉,适量生抽老抽,一把切好的葱花拌匀,腌制半小时以上。(可以盖上盖子或者碗,让鱼肉更能入味儿)

4.锅烧热,倒植物油,油温六七成热时,把鱼肉一条条下锅油炸,鱼肉表面微黄就可以捞起沥油备用;

5.锅中留底油,烧热后爆香青红辣椒段,下葱姜蒜炒香,接着倒入事先炸好的鱼片,快速翻炒几下,撒入剁辣椒、酱油、醋、味精、香油,大火收汁即可。

这样做出来的甫鱼酥脆鲜嫩,咸香浓醇,非常好吃。喜欢吃辣的绝对会爱死这道菜! 对了,我用的这个剁辣椒是我自己做的,味道很不错,如果喜欢重口味的可以直接买市场卖的鲜剁辣椒来做。

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甫鱼肉质结实,味美细嫩,含有丰富的营养,可鲜食亦可做干品,并可入药。

甫鱼鲜食的方法有许多种,主要有干煎、清煮、红烧、拌汤、干晒等等。其干品可炖食,也可放在鲜汤中食用。将甫鱼晒干当干枣吃,也能食用。

将甫鱼清煮,味鲜美,若配以生姜、葱、芫荽等调料烹调,吃之更觉清香爽口。将甫鱼晒干炖汤,可治小儿积食、消化不良。产妇吃甫鱼可促进乳汁分泌。老人、幼童食之能增强体质。

将甫鱼晒干后,与猪瘦肉、豆豉一起煎汤,可治高血压病;与红枣一起煮汤,有壮阳补血功能;与猪脚炖食,可治疗脱肛。

将甫鱼晒干研末,每次用酒冲服3克,一日两次,可治妇女白带多且清稀如水的肾虚带下;该末与雄黄面调匀,贴于太阳穴、印堂、耳后等处,可治急、慢性鼻炎。

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