耗油拌面怎么做好吃？
原料： 挂面（手擀面）500g、蒜2-3瓣，小米椒3-4个、香葱适量 配料： 辣椒面1-2勺、盐1小撮、生抽2-3勺、香醋1勺、白糖少量 做法：
1. 准备好所有材料，调料的量根据自己口味调整；
2. 小火，锅中放少许底油，烧到三成热时放入辣椒面和豆瓣酱炒出香味；
3. 加入葱白蒜末和剁碎的小米椒，小火慢炒，炒到蒜末变成金黄色，辣椒酱变得浓稠起亮光； 煮面过程：
4. 同时另起锅，水煮沸后下面条，面条煮熟后捞入碗中；
5. 把刚刚炒好的酱料浇在面里，拌匀后让面团均匀沾染上红油；
6. 最后撒葱花和香菜，淋上香醋和生抽，用筷子搅拌一下就可以开吃了！
制作关键：
① 面条不要煮得太软，有嚼劲一些更加好吃；
② 辣椒酱的炒制过程很关键——一定要小火慢慢炒，并且不停的搅拌，防止糊锅；
③ 拌面的酱料和水的比例是2：1；
④ 不喜欢吃辣的可以用不辣的辣椒酱来代替，做出来也很不错哦~
我是用高压锅来做，比较省事啊~~ 用普通锅做的话，水烧开后关火，把洗净的面条放进去盖上盖子焖几分钟也很好吃！ 这样做出来的拌面红亮诱人，劲道爽口，辣味十足，配上冰镇的啤酒，啧啧啧……真过瘾呀！