猪腿皮怎么做好吃？
1、准备一个盆子，倒上开水，放入洗净的猪蹄，使水完全淹没猪蹄，并盖上盖子，浸泡20分钟； 2、把花椒、八角、桂皮和香叶放入调料盒中（或纱布袋里），备用；
3、把猪蹄捞出来，用清水冲洗干净后，用刀刮去表面的脏东西；
4、锅内烧开水，放入处理好的猪蹄，再次浸没在水中，加入所有香料，调入盐、生抽和老抽，大火煮开，撇净浮沫，转中火煮大约两小时，关火让猪蹄泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好）；
5、第二天，把猪蹄连汤带料一起捞出，放在电饭煲内，按下煮饭键，开始焖制。注意：如果电饭锅容量较大，可以适当减少煮的时间，以保温的效果焖制。 这样一锅美味又入味的猪脚就大功告成啦！
小贴士：
1.猪蹄一定要充分焯烫，才能彻底去除血水和腥味；
2.喜欢肉质软烂一点的可以把煮熟的猪蹄放在高压锅里炖两个小时，我嫌麻烦就直接在电压力锅里焖了整整一夜，感觉也不错呢～
制作腿皮是农村老家保存猪肉的一种办法，猪杀了以后，把猪肉的皮割下来加上姜葱调料腌制好，再吊在通风处，吹干水分，猪皮就变硬了。需要吃的时候，用热水泡发，切丝加调料爆炒就是一道非常好吃的菜肴。如果要保存时间更长，还需要上锅炒干水分，那样就成的脆皮，怎么炒都好吃。
泡发猪皮：把腌制好的猪腿皮放入容器中，倒入开水没过腿皮，盖上盘子，泡发2小时。泡发好后，先把腿皮上面的盐粒洗去，再把猪毛拔干净，这样出来的腿皮口感更细嫩。把腿皮切成丝，也可以切成片，切的时候最好用锋利的刀，切出来的更均匀。
制作调料：切好姜丝，葱段，青椒丝，红椒丝备用。锅中倒入油，放入姜丝翻炒出香味，将泡发好的腿皮丝倒入锅中，大火翻炒3分钟。加入蚝油提鲜，胡椒粉，少许白糖提鲜，把葱段，青椒丝，红椒丝放入锅中大火翻炒1分钟即可出锅装盘。
