准备食材： 鸡全腿两个，干香菇5-6朵，香菜适量，小米椒3个，大蒜8瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖少许，胡椒粉少许，植物油适量！
步骤一：首先处理香菇，把香菇的蒂去掉，然后用流动水冲洗干净，最后沥干水分备用；
步骤二：鸡腿去骨，然后改刀成小块！这样更入味哦~锅中放适量清水，倒入全部配料和所有调料，加入一勺食盐，然后把切好的香菇倒入锅中焯水，捞出控干水分待用；
步骤三：另起锅烧热，倒入适量食用油润锅，然后倒出热油，重新加凉油，随后把鸡腿块倒入锅中煸炒至变色，盛出待用；
步骤四：利用锅内余油，下香菇炒出香味来，然后倒入鸡腿块，均匀翻炒几分钟即可！
一道鲜美多汁超下饭的香菇炖鸡腿就做好啦！ 小贴士： 在做这道香菇炖鸡腿的时候，我建议大家用鸡全腿来做，因为鸡全腿比较嫩而且蛋白质含量高，口感吃起来会更佳！
在清洗香菇的时候可以用淘米水或者面粉水来浸泡，这样就可以轻松去除掉附着在表面的脏东西了呢！ 最后，希望大家都能做出好吃美味的香菇炖鸡腿哦！
却昕玥优质答主香菇鸡肉是一道常见菜肴，在中国各地均有分布，而且做法多种多样。其通常是以鸡肉、香菇作为制作主料，配以葱段、姜片、料酒、白糖、盐、味精等，经过炖煮烹调制作而成，以鸡肉鲜嫩，香菇香美、汤汁浓郁、咸香适口为最佳。
常用做法有：私家菜；营养师推荐；壮腰健肾；妇女营养食谱；儿童食谱等。
香菇鸡肉粥
材料
大米1杯、干香菇5朵、鸡胸肉1块、小白菜4棵、盐1小勺、麻油5克、姜丝适量
做法
1、大米洗净用水浸泡。
2、鸡胸肉切丁，香菇泡软切薄片，小白菜去黄叶洗净切碎，生姜切丝备用。
3、坐锅点火倒入适量的水，水沸时放入1小勺盐和浸泡好的大米，用大火煮。
4、煮开后，放入鸡胸肉丁，香菇片，姜丝。
5、再次煮开后转中火，用勺不停的搅拌，防止糊锅。
6、熬煮至八成熟时放入小白菜碎，继续熬至粥粘稠，加少许盐调味。
7、最后放入麻油搅拌均匀关火，一锅鲜美的鸡肉香菇粥就做好了。
香菇鸡肉饺馅
材料
鸡肉末150公克，香菇3朵，洋菇4朵，葱10公克，盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，白砂糖1/2小匙，香油1小匙
做法
1、香菇泡软后去蒂切细末；洋菇去蒂切细末；葱洗净切末备用。
2、将作法1的香菇末、洋菇末、葱末与鸡肉末及调味料一起拌匀即可。
