厨房用哪种香炉？
现在市场上主要的烹饪用香炉有三种：炭烧、电烤和燃气。
电烤炉由于加热元件裸露，在明火烧烤时存在较大安全隐患。燃气加热的烧烤炉，工作时容易造成室内煤气超标，威胁主人健康。现在家用烹饪烧烤主要采用无烟炭炉。
无烟烧烤炉是传统炭炉的改进型产品，该类烧烤炉一般由几层铁皮（或不锈钢）盒体叠加而成，最底层是存灰层，中间层为燃烧层，上层是烧烤层，烧烤层的四周开有进气孔。
使用时点着最下层的木炭后，用最上层的烤盘放上牛肉、羊肉、海鲜及蔬菜等食物烧烤。由于木炭燃烧不完全，使产生的油烟中含有较多的碳粒和可燃有机物，这些未燃化的油烟一部分通过烧烤层的孔隙直接冲出烧烤盘顶部，还有一部分油烟在烧烤层积聚，稍静后产生回流，进入炭盆。由于炭盆中处于高温区，回流的油烟在这里温度升高，油气分子加速运动，在与氧气充分接触的情况下重新燃烧（即二次燃烧）。这样，绝大部分可燃气体积聚在炭盘中烧掉，只有一小部分油烟从烧烤层周围孔隙排出，从而减少了油烟的排放量，达到无烟烧烤的目的。