饭馆厨房冰箱多大？
谢邀！这个我应该有发言权，毕竟开过两个饭店（一个中型，一个大型），大概需要多少冷冻冷藏面积，我有切身体会。 先放结果，按每平米保温效果最好的200升计算，50平方米餐厅，冷冻冷藏设备大约需要10000升容量。
再给出结论，买冰箱的时候，按照以下公式计算即可。 容量=面积*0.15 例如：餐厅面积为50平方米，那所需要的冷藏冷冻容积为 0.15*50=75立方米。 如果您的餐厅面积较大，按照这个公式计算得出的数值会相当大，在购买时可能会有点尴尬，因为一般的冰柜制造商不会生产这么大的产品（其实主要是价格问题，因为规模越大，单位成本越低；规模越小，单位成本越高，当然这是建立在固定成本不变的前提下）。这时您有两种选择——
① 如果资金充足，可以将两个餐厅合起来购买冰箱，不过要注意分开使用，以免影响制冷效率。 ② 也可以考虑一下风幕柜、保鲜柜等等产品的应用，虽然这些产品的容量一般都不大，但是多购买几台也是可以的。 我开的那个大型餐厅，因为菜式丰富，肉类、海鲜等食材比较多，所以冷冻冷藏面积达到了80多平方米，几乎是餐厅面积的两倍，这给采购带来了很大的便利。
最后补充一点，以上计算都是基于标准工况下得出的数据，如果在特殊的天气条件下，比如夏天高温或者低温环境，能耗会有一定幅度的增加。另外，食材种类较多，加工流程比较复杂的话，设备能耗也会大大增加。 欢迎批评指正！