青菜干怎么做好吃？
1.原料：白菜500克，干辣椒25颗左右，花椒适量（不要太多，这个菜主要是吃辣椒和花椒的味道），八角两个掰碎，桂皮一小块，香叶四片，白糖少量。 调料：生抽两汤匙，老抽一茶匙，盐少许，鸡精少许，料酒一汤匙。 做法如下：
1.把白菜洗净切成手指粗的长条待用；锅内放入适量的油，下入所有的香料小火煸炒出香味后加入干辣椒一起继续翻炒片刻直至香味浓郁；
2.接着加入适量的生抽、老抽调成酱色，加入适量的清水烧开；然后下入切好的白菜用中火慢慢煨至白菜熟烂。这个时候可以尝一下汤汁的味道，如果不够咸就加点儿盐进去；
3.等到汤汁快要收干了的时候加少许的鸡精提鲜，起锅前撒点儿葱花点缀即可。
2.食材：青菜400g、猪油适量、食盐2茶匙、味精1茶匙、酱油一勺。
步骤：
第一步：首先准备新鲜的青菜一把，然后将青菜清洗干净之后沥干水分备用;接下来我们准备一点配料，再准备一些葱姜蒜，全部切好放一边备用;然后再准备一个小碗，碗中放入适量的盐和味精，加入少量的酱油调味，搅拌均匀化开备用！
第二步：锅中放油烧热，然后把猪油放进去熬出猪油来；然后我们把准备好的青菜倒进锅里开始炒制！等青菜断生以后我们再把提前准备好的料汁倒入锅中翻炒均匀就可以出锅装盘了！这样一道非常好吃的青菜炒出来就做好了，你学会了吗？
小窍门：
1、做这道菜不需要太多的调料，主要就是突出青菜的原味，所以我们在烹制的时候要注意不要加盐和其他的佐料！
2、青菜一定要大火爆炒才行，这样才能最大程度上保持它的营养不流失呢！